Žuta vina

Žuta vina jedinstvena su vrsta bijelih koja u francuskoj regiji Jura, na granici sa Švicarskom, rade od sorte savagnin blanc, što je originalni naziv traminca. Žuta vina imaju izražene oksidativne note, podsjećaju na suhi fino sherry, a imaju malu, ali odanu, gotovo fanatičnu sljedbu. Ostali ih ne vole. Obožavatelji bi rekli ne razumiju, pa dodali kako je tako i bolje. Jedinstven karakter dobivaju sazrijevanjem u bačvi pod filmom kvasca, poznatim kao voile. Traje to šest godina i tri mjeseca, bez dotakanja, pa u bačvi ostane samo 62 posto vina. Ostalo ishlapi. Potom se puni u boce posebna oblika i zapremine 0,62 litre koje se zovu clavelin. Ponajbolja mirišu na orahnjaču, okus im vuče i na konjak, a imaju do 16 posto alkohola. Zašto žuta, vidi se u čaši: žuta su, a čak ih i vinari iz Jure nazivaju najvećim neotkrivenim francuskim vinom.