Fišijada u Eko selu Grabovica: ljuti voli žilavku, a nježniji graševinu

Ekipa Udruge vinogradara i voćara općine Oriovac pripremila je najbolji fiš paprikaš na 8. međunarodnoj Fišijadi u bajkovitom ugođaju Eco sela Grabovica pokraj Buškog jezera. Recept je, čini se, bio po načelu "festina lente". Latinski prijevod grčke poslovice σπεῦδε βραδέως znači požuri polako, a u prenesenom značenju nemoj prenagliti. Slavonski vinari doista nisu bili "nagli": na natjecanje su se prijavili posljednji pa - pobijedili. U Oriovcu je i ribnjak pa su imali s čime vježbati, a tko ubuduće poželi piti njihova vina vina pogriješit će ako ne kuša riblji paprikaš. [caption id="attachment_4384" align="alignnone" width="665"] Svaku su ekipu dočekali očišćeni komadi šarana te velik izbor začina. Trebali su samo paziti da se meso ne prekuha[/caption] Drugo mjesto je u napetoj "borbi", gotovo pripetavanju, osvojila ekipa Turističkog obiteljskog gospodarstva Kereković iz mjesta Živike pokraj Slavonskog broda. I oni su na vodi, našoj velikoj tekućici, a imaju i ribnjak pa im bio nije problem trenirati pripremu paprikaša od šarana. I njima treba navratiti, ne samo zbog fiša. Na imanju je stari ambar s podrumom za kušanje kulena, vina i rakije, apartman uređen kao prije 140 godina, a nude i spavanje na štaglju u sijenu, kampiranje u šatorima, vožnju fijakerima i zapregama, jahanje te plovidbu lađom po Savi. Ocjenjivačkoj komisiji nije bilo teško odabrati dva najbolja zato što su po svim parametrima odskočili od konkurencije. Boje paprikaša bile su prekrasne, miris privlačan, a meso šaranskih potkova čvrsto i ukusno, štoviše prožeto fino začinjenom "juhom". O pobjedniku su doista odlučivale sitnice. Među ostalim fiševima bilo je desetak dobrih i vrlo dobrih te nekoliko "promašenih". [caption id="attachment_4385" align="alignnone" width="655"] U ocjenjivačkoj komisiji bili su Zoran Filipović, Siniša Medenica i Ivo Kozarčanin. Prepisivanja nije bilo, ali rasprave je[/caption] U jednom su pretjerali sa začinom tipa vegete koji je sasvim preuzeo okus, a u tri su, procijenili su ocjenjivači, vadili ribu iz kotlića kako se meso ne bi raskuhalo. I nije, ali nije se ni "sljubilo" s tekućim dijelom fiša pa su miris i okus bili kao da su pripremana dva jela. Među 16 ekipa samo je jedna bila iz BiH, a ostale su stigle iz Hrvatske. Ne ide fiš bez vina pa je tako pikantnijima pristajala slasna Žilavka Podruma Andrija iz Čitluka, a onima s manje ljućih začina Graševina iz Kutjeva. Natjecanje je bilo popodne, posjetitelji su sve fiševe mogli kušati predvečer, ali gozba je trajala cijeli dan zahvaljujući Zdravku Blaževiću, dugogodišnjem predsjedniku Udruge majstora kotlića Slavonije i Baranje. Odmah iza doručka počeo je pripremati grah u kotlu obujma 80 litara. [caption id="attachment_4387" align="alignnone" width="638"] Slanina, kobasice, paprika, luk, celer samo su neki sastojci variva od graha kuhanog u kotlu u koji stane 80 litara[/caption] - Hoćeš li više slanine, poput mozga je - nagovarao je dijeleći ručak. Grah se dugo kuha, a podjednako mu je vremena trebao i da pripremi brojne povrtne i mesne sastojke koji su ga toliko oplemenili da je na kraju u kotlu ostalo toliko koliko se kriškom kruha moglo pokupiti. Tad se Zdravko primio prženja šaranskih potkova. Uvaljao ih je u mješavinu kukuruznog i bijelog brašna, crvene paprike i još koječega pa "bacio" u vrelu svinjsku mast. S tim su se slavonskobaranjskim "fast foodom" gosti krijepili čekajući da završi ocjenjivanje pa i oni kušaju fiševe, a dan je završio janjetinom. Kako bi drugačije u okolici Tomislavgrada. Nikome baš nije bilo lako, ali svi koji su bilo na koji način sudjelovali u Fišijadi mogu s pravom reći kako su "pobijedili". [caption id="attachment_4386" align="alignnone" width="647"] Zdravko Blažević je nakon kuhanja graha pržio šaranove "potkove" u svinjskoj masti uz pomoć slikara Ante Krešića[/caption]