Jakopić

Ugoda, prijateljstvo i spokoj vraćaju mnoge dobronamjernike u Međimurje, sjevernu Mezopotamiju Hrvatske. Tu med dvemi vodami domovina je sira turoša od kravljeg mlijeka, jedinstvenog crnog bučinog ulja, mesa 'z tiblice, riječnog smuđa, Pušipela i drugih vrsnih vina, a osobito međimurske gibanice. Na jednom od pitomih brežuljaka gornjeg Međimurja, u Železnoj Gori, na samo desetak koraka od povijesne kurije Zichy – Terbocz djeluje Restoran Terbotz. Već pune dvadeset i tri godine Restoran Terbotz je međimurski simbol kulinarske tradicije, sinonim za trajanje bez mrlje, mjesto na koje goste rado vraćaju ugodna sjećanja. Stotinu godina naraštaji obitelji Jakopić stvarali su osobita vina, a generacija našega vremena vrsnim vinima pridružila je strasnu predanost jelu. Chefica Silvija Horak Tanjure s jedinstvenim okusima Međimurja od prvih dana kreira chefica Silvija Horak. Pripremaju se sezonske i svježe juhe, mesna i riblja jela, divljač, salate, maštoviti prilozi i vrhunski deserti koji nastaju od sastojaka iz vlastotog vrta, voćnjaka, imanja, okolnih šuma te Mure i Drave. Dosezi i gastro umijeća chefice Horak priskrbili su restoranu i njoj osobno desetke najviših nacionalnih i europskih priznanja i nagrada. Izdvajamo tek prvo mjesto 2022. u večernjakovom izboru najboljih restorana „Večernjakova zvijezda”, trofej chefa tradicijske kuhinje u izboru Gault & Millau 2020., osvajanje drugog mjesta u izboru najboljih tradicionalnih restorana 2019., višestruko osvajanje Suncokreta, zlatne povelje u klasi „tradicijske ruralne gastronomije” te poziv u članstvo Chaine des rotisseurs. Chef Amos Novak U restoranu, a osobito u kuhinji, bitne su se promjene počele događati dolaskom mladog chefa Amosa Novaka. Amos je u vrlo kratkom vremenu nanizao uspjehe koji su unaprijedili i revolucionirali gotovo sva jela. S Amosom hefica Horak dobila je svjež i mladenački prkosan oslonac, a restoran postojanost i mirnoću u servisu i najzahtijevnih gostiju. Chef Amos je u 2024. osvojio prvo mjesto na Croatia culinary cupu u Poreču, na IKA culinary olimpics Stuttgart brončanu medalju, broncu u Osijeku na državnom prvenstvu kulinarstva, drugo mjesto u Chaine des rotisseurs natjecanju mladih kuhara do 27. godina, diplomu na svjetskom kulinarskom kupu timova u Luxemburgu. Vina Jakopić Iz podruma Jakopić dolaze osvježavajuća, aromatična i razigrana mlada vina. Ona su laka za piti i laka za razumijeti, a dobar objed ili večeru pečate iznimnim nektarima odležanih predikata. Osvajači su platinaste, dviju velikih zlatnih, četiriju srebrnih i pet brončanih Decanter medalja. Pušipel je prva odrednica vinograda i podruma, odmah iza stvaranje velikog crvenog vina, sjajnog sauvignona, silvanca zelenog, muškata žutog, lepršave graševine, nove stilistike rosea, rajnskog rizlinga i nezaobilaznog pjenušca Terbotz. Restoranska vinska karta osim vina Vinarije Jakopić sadrži i ponajbolja vina eminentnih vinara s Međimurske vinske ceste. Dvadesetak godina djelovanja restorana i prestižna postignuća chefova Novak & Horak bio je razlog za saziv večere Silvije i Amosa za prijatelje, suradnike, graditelje i poslovne partnere, konzervatore, prve ljude županije, lokalne zajednice i medije. Chefovi su pripremili pet sljedova, a vinar i ugostitelj Branimir Jakopić sa sinovima i obitelji odabrali deset vina te stvorili pamtljiv ugođaj u kojem se večer odvijala, a sve okupljene u ležernom raspoloženju upoznavalo s dosezima kuhinje i novostima koje na gradilištu kuriju Zichy – Terbocz pretvaraju u hotel baština visoke kategorije s dopunom luksuznih sadržaja. VEČERA SILVIJE I AMOSA Pjenušac Terbotz 2020' 1) Tartar vepar file (Silvija Horak) Espuma od sira, usoljeni žumanjak, ukiseljeni luk, maslac, domaći kruh Silvanac zeleni 2023' Graševina 2023' 2) Smuđ u prahu od peršina (Amos Novak) „Listić” krumpira punjen pireom od batata, proso obavijeno blitvom na podlozi od buče, gel od citrusa, umak od kavijara i zač. bilja Rose 2024' Sauvignon 2023' 3) Raviol nadjeven mesom fazana (Silvija Horak) Zreli sir, zlatni šampinjoni, temfani umak Pušipel classic 2023' Cuvee 2016' 4) Teleći kare s krustom od vrganja (Amos Novak) Ljutika punjena raguom od tikvica, pržena palenta, pire od graška u košarici, sponge od bučinog ulja, umak korjenasto povrće Pušipel Supreme 2019' Muškat žuti 2023' 5) Sfera od kreme limuna (Amos Novak) Ragu od jabuke, crumble od kakaa, tuile od cimeta Rajnski rizling – izborna berba 2019'