Frano Milina Bire, Lumbarda: Grk Defora je prava 'fora', a Plavac mali vino iz snova... I 2022. i 2017.

Divna nježna svježina dominira Plavcem malim 2022. vinarije Bire iz Lumbarde na Korčuli. Malo je ranije Frano Milina brao grožđe kako bi se vino lakše pilo ljeti. Miriše na poljsko cvijeće, lavandu, ima i začina poput papra, ali opet nježnih, a tanini su gotovo smireni. Kao da zove na pečenu janjetinu. A naprosto je senzacionalan pet godina starij. Plavac mali 2017. Svjež je i sad, na ljubičicu još miriše, divna je patina u naznakama pa je prekrasno pristajao zrelijem pršutu i siru. Pravi mu par može biti i steak poput fiorentine. 

Pola ljudi u Lumbardi prezivaju se Milina, ima nas desetak koji smo Frano Milina pa koristimo 200 godina star nadimak naše obitelji Bire, priča Frano Milina Bire čija je vinarija postala i svojevrsni sinonim za sortu grk. Njezin naziv s Grcima nema veze, nego s ugodnom gorčinom u jedinstvenim vinima. A i vinarija Bire nije više samo to. Prerasta u svojevrno selo s desetak kućica različitih veličina i namjena, od prerade grožđa do mirnog kutka za odležavanje vina, pa i primanje grupa gostiju različitih veličina i želja za intimnijim i kraćim druženjem uz čašu vina ili pak višesatno uživanje uz budući bazen te u hrani koja vinima pristaje. 

Grk je, podsjetimo, stara korčulanska sorta koja je prije gotovo 100 i više godina preživjela filokseru zato što su ga sadili na pijesku. Ta trsna uš, žderačica korijena loze, u pijesku ne može preživjeti. Frano nas je, prije vinarije, otpratio i do položaja Defora, vinograda kojim je pokazao da grk može izvanredno grožđe dati i ako raste u kamenu. Suhozidima je ogradio terase i stvorio pravi mali raj s kamenom kućicom i natkrivenom terasom za manja društva. A i Grk Defora pokazao se kao odlična fora.

Defora znači vanjska strana, de fora, priča Frano, a vino s tom etiketom je od grožđa samo samo s tog položaja i odležalo je dvije i pol godine na finom talogu u velikim bačvama od dvije do tri tisuće litara. Grk Defora 2022. odlikuju divan dodir drveta te prekrasna svježina. Punog je i dugog okusa, divno slan, grk, naravno, odnosno gorak, finih tanina i svaki gutljaj zove na sljedeći. Može popratiti meso svih vrsta i veliku masniju bijelu ribu poput divlje orade. 

U običan Grk Bire ide grožđe s tri zemlje: pijeska, kamena i crljenice. Grk 2024. iskazao se po povratku u vinariju mirisom duda i bijele breskve, prekrasnom punoćom te finom, ugodnom gorčinom. Grk je, odnosno gorak, koliko to Grk treba biti. Pagar se spominjao tijekom kušanja i baš bi toj pečenoj ribi pristajao. I zubacu, naravno... Mirnim plavcima s početka teksta kušanje je, naravno, završilo, a nemirnim je započelo. Samo za goste vinarije ima Frano ružičasti pjenušac proizvedenim tankovskom metodom od plavca iz tri berbe: 2024., 2023. i 2022. Lijepo je svjež, ali ima i tijela, a mjehurići su jako, jako sitni pa miluju, a ne grebu. Eto, dvije velike sorte za četiri velika vina. A šteta je i ne objaviti još nekoliko lijepih fotografija s druženja Ivane Pranjić (Cork Croatia). Pa i selfie...