Početna
Penine Istenič: 55 im je godina, a znaju kušati i iz zatvorene boce
U subotu, 28. rujna, bit će 45 godina odkad sam u tastovu vinogradu na Bizeljskom nabrao prvih 100 kilograma grožđa za proizvodnju pjenušca klasičnom metodom druge fermentacije u boci. Rodio se bizeljski pjenušac.
Iza mene je 45 berbi, među njima su neke bile čudovite. Do danas smo na tržište poslali 2,5 milijuna boca i dokazali da je Bizeljsko klimom, sastavom tla i sortimentom, u kojem žuti plavec zauzima posebno mjesto, jedan od najboljih položaja na svijetu za proizvodnju pjenušavih vina.
[caption id="attachment_6658" align="alignnone" width="652"]
Prvi pjenušac je iz 1968. Dok je brao grožđe za njega, javili su mu da je supruga rodila Barbaru. Tako su ga nazvali[/caption]
Moj odnos prema pjenušcu zauvijek će biti najviši oblik poštovanja tog kraljevskom pića i želim samo da mi sudbina podari još koju dobru berbu, tako je Janez Istenič prije 10 godina najavio 45. rođendan svoje vinarije. Nekoliko mjeseci prije toga kod njega smo proslavili ulazak Hrvatske u EU.
Baš mi je drago što je Hrvatska ušla u Sloveniju, simpatičnim lapsusom, pa iskrenim smijehom, dočekala nas je Janezova kći Barbara. Taj ponedjeljak, 1. srpnja 2013. godine, pratili smo "kralja kulina" Tomu Galovića koji prvi je put svoje suhomesnate proizvode "izvezao" bez papirologije.
Tad je snimljena i naslovna fotografija ove priče na kojoj su sin Miha, kći Barbara, supruga Michele i "tata" Janez Istenič u svom podrumu.
[caption id="attachment_6659" align="alignnone" width="666"]
Sin Miha dugo vodi marketing vinarije i lijepu je priču razvio u jedan od najprepoznatljivijih slovenskih brandova[/caption]
Miha Istenič bivši je ragbijaš, a na pjenušce gleda na poseban način: Pjenušava vina su poput klasične obuće. Ne izlaze iz mode, samo nove generacije moraju naučiti cijeniti ih.
Na rođendanskoj su proslavi Michele i Janez Istenič obznanili kako vinariju preuzimaju unuci. Mark Istenič je pred magisterijem iz agronomije, a Nik iz ekonomije. Blizanci su i dijelit će posao onako kako su ga dijelili djed i otac.
Penine Istenič bile su pionir u mnogo čemu, i želimo nastaviti tu baštinu. Možda će naša priča krenuti u potpuno svojem smjeru, zato što samo tako možemo ostati prvi. Možda neki eksperimenti neće uspjeti, ali ako uspiju samo jedan ili dva, postigli smo svoj cilj, rekao je Mark Istenič.
[caption id="attachment_6660" align="alignnone" width="665"]
Janezovu zdravicu slušaju vinski prijatelj i partner iz Zagreba Božo Roknić te unuci, blizanci Mark i Nik. Ili Nik i Mark?[/caption]
Nije pojasnio koje eksperimente planira, ali možda je ideju dobio proteklih mjeseci koje je proveo u znanoj biodinamičkoj vinariji Stefano Lubiana u Australiji, odnosno na Tasmaniji. Brat je dodao kako su ponosni zato što mogu nastaviti obiteljsku tradiciju.
Svjesni smo da ćemo se suočiti s izazovima zbog klimatskih promjena, ali težimo najvišoj kvaliteti i nastavljamo viziju Penina Istenič, rekao je Nik, koji će se usredotočiti na marketing i upravljanje brendom.
Podijelit će pjenušava vina u tri skupine. U prvoj će biti No. 1, Rare i Cuvée Natura, nefiltrirani i bez dodanog sumpora. Klasični pjenušci Barbara, Gourmet Rose i Prestige bit će u drugoj, a aromatizirani, kakav je Desiree, u trećoj. Na bazi pjenušca Desiree planiraju bezalkoholne.
Isteniči su pozvali i tri poznata slovenska chefa koji su pripremili posebna jela uz posebne pjenušce. Tomaž Bratovž iz restorana JB pripremio je mariniranu tunu s maslinovim uljem, solnim cvjetom i mariniranim krastavcima uz Cuvée Natura 2020. brut nature.
Pobjednica slovenskog Masterchefa 2023. Zala Pungeršič je znanom No. 1 brutu pridružila heljdinu kašu s pečenicom, kremom od kiselog kupusa, dimljenim sviježim sirom, čvarcima, bundevom i heljdinim kokicama.
Desert od skutnog moussea i pjene suhih jabuka i krušaka s fermentiranim sokom šljiva uz sasvim suh pjenušac Rare 2019. brut nature napravio je Mojmir Šiftar iz restorana PEN Klub.
S Janezom puno sam se puta veselo družio u Staroj Vasi na Bizeljskom, drugim mjestima s obje strane granice pa i na ocjenjivanjima. Puno sam i naučio od njega, a i od Barbare. Pokazala mi je da i nemoguće može biti moguće: kušati pjenušac iz zatvorene boce. Čak i iz prazne.
Lijepo je reći da se Barbara poprilično ozbiljno bavila golfom, a tata Janez jako ozbiljno nogometom. Vratar omladinske reprezentacije nekadašnje države trebao je prijeći iz ljubljanske Olimpije u Dinamo, no odustao je od nogometa. Što zbog ozljede, što zbog studija poljoprivrede.
Prvi pjenušac je iz 1968. Dok je brao grožđe za njega, javili su mu da je supruga rodila Barbaru. Tako su ga nazvali[/caption]
Moj odnos prema pjenušcu zauvijek će biti najviši oblik poštovanja tog kraljevskom pića i želim samo da mi sudbina podari još koju dobru berbu, tako je Janez Istenič prije 10 godina najavio 45. rođendan svoje vinarije. Nekoliko mjeseci prije toga kod njega smo proslavili ulazak Hrvatske u EU.
Baš mi je drago što je Hrvatska ušla u Sloveniju, simpatičnim lapsusom, pa iskrenim smijehom, dočekala nas je Janezova kći Barbara. Taj ponedjeljak, 1. srpnja 2013. godine, pratili smo "kralja kulina" Tomu Galovića koji prvi je put svoje suhomesnate proizvode "izvezao" bez papirologije.
Tad je snimljena i naslovna fotografija ove priče na kojoj su sin Miha, kći Barbara, supruga Michele i "tata" Janez Istenič u svom podrumu.
[caption id="attachment_6659" align="alignnone" width="666"] Sin Miha dugo vodi marketing vinarije i lijepu je priču razvio u jedan od najprepoznatljivijih slovenskih brandova[/caption]
Miha Istenič bivši je ragbijaš, a na pjenušce gleda na poseban način: Pjenušava vina su poput klasične obuće. Ne izlaze iz mode, samo nove generacije moraju naučiti cijeniti ih.
Na rođendanskoj su proslavi Michele i Janez Istenič obznanili kako vinariju preuzimaju unuci. Mark Istenič je pred magisterijem iz agronomije, a Nik iz ekonomije. Blizanci su i dijelit će posao onako kako su ga dijelili djed i otac.
Penine Istenič bile su pionir u mnogo čemu, i želimo nastaviti tu baštinu. Možda će naša priča krenuti u potpuno svojem smjeru, zato što samo tako možemo ostati prvi. Možda neki eksperimenti neće uspjeti, ali ako uspiju samo jedan ili dva, postigli smo svoj cilj, rekao je Mark Istenič.
[caption id="attachment_6660" align="alignnone" width="665"] Janezovu zdravicu slušaju vinski prijatelj i partner iz Zagreba Božo Roknić te unuci, blizanci Mark i Nik. Ili Nik i Mark?[/caption]
Nije pojasnio koje eksperimente planira, ali možda je ideju dobio proteklih mjeseci koje je proveo u znanoj biodinamičkoj vinariji Stefano Lubiana u Australiji, odnosno na Tasmaniji. Brat je dodao kako su ponosni zato što mogu nastaviti obiteljsku tradiciju.
Svjesni smo da ćemo se suočiti s izazovima zbog klimatskih promjena, ali težimo najvišoj kvaliteti i nastavljamo viziju Penina Istenič, rekao je Nik, koji će se usredotočiti na marketing i upravljanje brendom.
Podijelit će pjenušava vina u tri skupine. U prvoj će biti No. 1, Rare i Cuvée Natura, nefiltrirani i bez dodanog sumpora. Klasični pjenušci Barbara, Gourmet Rose i Prestige bit će u drugoj, a aromatizirani, kakav je Desiree, u trećoj. Na bazi pjenušca Desiree planiraju bezalkoholne.
Isteniči su pozvali i tri poznata slovenska chefa koji su pripremili posebna jela uz posebne pjenušce. Tomaž Bratovž iz restorana JB pripremio je mariniranu tunu s maslinovim uljem, solnim cvjetom i mariniranim krastavcima uz Cuvée Natura 2020. brut nature.
Pobjednica slovenskog Masterchefa 2023. Zala Pungeršič je znanom No. 1 brutu pridružila heljdinu kašu s pečenicom, kremom od kiselog kupusa, dimljenim sviježim sirom, čvarcima, bundevom i heljdinim kokicama.
Desert od skutnog moussea i pjene suhih jabuka i krušaka s fermentiranim sokom šljiva uz sasvim suh pjenušac Rare 2019. brut nature napravio je Mojmir Šiftar iz restorana PEN Klub.
S Janezom puno sam se puta veselo družio u Staroj Vasi na Bizeljskom, drugim mjestima s obje strane granice pa i na ocjenjivanjima. Puno sam i naučio od njega, a i od Barbare. Pokazala mi je da i nemoguće može biti moguće: kušati pjenušac iz zatvorene boce. Čak i iz prazne.
Lijepo je reći da se Barbara poprilično ozbiljno bavila golfom, a tata Janez jako ozbiljno nogometom. Vratar omladinske reprezentacije nekadašnje države trebao je prijeći iz ljubljanske Olimpije u Dinamo, no odustao je od nogometa. Što zbog ozljede, što zbog studija poljoprivrede. 08.04.2025.