Sauvignon Siber 2022. zlatan je na Bonaviti, a još sja i berba 2008.

Okus citrusa, cvijeta bazge, pokošene trave, piše na etiketi Sauvignona 2022. Mladena Sibera iz Erduta, najboljeg suhog mirnog vina ovogodišnje Bonavite u Trnavi. Ukupno je najbolje ocijenjeno vino bila Graševina izborne berbe prosušenih bobica 2018. Kutjeva d.d., Belje Graševina premium 2021. prva je među "običnim", a ne predikatnim graševinama, a najbolje crno vino je Frankovka 2012. također iz Belja. Obiteljska vinarija tako se "ugnijezdila" između divova, najveće slavonske i najveće podunavske vinarije, a titula prvaka Mladenovu sauvignonu nije iznenađenje. Ni približno nije iznenađenje kakvo nam je priuštio u rujnu 2020. ponudivši Sauvignon 2008. Moram podijeliti tu priču: [caption id="attachment_3097" align="alignnone" width="650"] Trebalo je vremena Mladenu Siberu da pronađe željeni sauvignon u skučenom podrumu ukopanom ispod vinograda[/caption] Kao da je stajala u dimnjaku, izgledala je boca sauvignona koju je Mladen Siber, erdutski vinogradar i vinar mnogima poznatiji kao donedavni osječki zubar, izvukao iz zakutka svog podruma ukopanog ispod jednog od najljepših vinograda u Hrvatskoj. Sasvim crna, s tvrdom “čađom” koju je noktom trebalo zagrebati kako bi se došlo do stakla, nije baš bila privlačna. Na etiketi su se slova mogla samo nazrijeti, a o kojem je vinu riječ znali smo isključivo zahvaljujući tome što su Mladen i supruga mu Dušica stavili privjesak na kojem su debelim flomasterom napisali Sauvignon 2008. [caption id="attachment_3093" align="alignnone" width="656"] Boca je bila čađava, punih je 12 godina sakupljala prašinu u podrumu, ali vino u njoj bilo je sasvim bistro[/caption] “Hoćemo li je očistiti”, pitao je Mladen noseći bocu do bačvice koja ispred podruma služi kao stolić za piće s nogu. “Ni slučajno” odgovorili smo. “Skupljala je 12 godina tu prašinu, mučila se u mraku, a sad bi je ti u 12 sekundi skinuo”, glumili smo da se ljutimo. Nismo se više ljutili nakon što smo je otvorili i istočili u čaše. Odmah je oduševila boja. Ima tu zlata, tipičnog za tako zrelo vino, ali ima i predivnih zelenkastih nota koje su davale do znanja da je još u punoj snazi. [caption id="attachment_3098" align="alignnone" width="652"] Kad se već priča o zrelim vinima, možemo pogledati i stare etikete. Danas su zabavnije, a vina su i dalje ozbiljna[/caption] Miris je isprva bio zatvoren, no sorta se odmah iskazala. Ni nakon što se prozračilo u čaši, vino nije napalo nos na onaj “jeftin”, agresivan način na koji to rade banalni sauvignoni. Plele su se arome oko brkova, kao da žele ući u jednu nosnicu pa izaći kroz drugu i bio je to toliko lijep ples da smo odgađali prvi gutljaj. Bojali smo se razočaranja, no za to nije bilo potrebe: okus je apsolutno slijedio miris. Šutjeli smo, jer to je najljepši način da se opiše takvo vino. Mladen ga je otvorio nakon kušanja sauvignona iz 2019. i 2018., a zaključak je bio da ćemo za 10 godina morati doći provjeriti kako će oni putovati kroz vrijeme pa prašinu nakupljenu na boci pretvoriti u zlato u njoj. Dočekali smo noć razgovarajući o vinu, razišli se, ali već ujutro i vratili na pjenušavi doručak u Mladenovu vinogradu, lijepu priredbu na kojoj je možda i stotinjak ljudi uživalo u vinima i drugih erdutskih vinara. I kušali smo bijeli pjenušac od sauvignona pa ružičasti od cabernet sauvignona. [caption id="attachment_3095" align="alignnone" width="655"] Ponosan je Mladen Siber na ružičasti pjenušac od cabernet sauvignona proizveden drugom fermentacijom u boci[/caption] A potom cabernet sauvignon u mirnom izdanju. Dušica Siber, Mladenova supruga, ali i šefica u OPG-u, otvorila je svoj Cabernet sauvignon 2011. Te velike godine Dušica i Mladen radili su svaki svoj cabernet. Usporedno smo ih kušali još 2015. pa zaključili kako je Dušičin bolji. Sljedećih pet godina nije mu smetalo. Nema na boci toliko čađi, nema u njoj toliko zlata, ali ima rubina. I to jako puno rubina. [gallery ids="3102,3101,3100"]