Treba li okretati bocu vina s talogom? Bolje ne, kaže dr. Lozica...

Kad vidim talog u boci crnjaka, okrenem je naopako da se pomiješa s vinom prije nego što natočim čašu. Trebam li to raditi, pitao je Ante iz Splita. Bolje ne, kaže dr. Vinko Lozica i savjetuje da se vino samo pažljivo istoči. [caption id="attachment_10850" align="aligncenter" width="579"] Soli vinske kiseline (tartarati, vinski kamen, strijež...) čest su talog koji možda nije lijep, ali nije štetan[/caption] Mućkanjem boce krute čestice će se podići i vino će se samo moći "gristi", što baš i nije ugodno. Talog u boci prirodan je. Mogu to biti komadići krutine grožđa, "istrošeni" kvasci, kristalići vinskih soli (tartarata) te brojni ostali spojevi. Neki od njih odgovorni su i za pigment u vinu. Kako se nakuplja talog, zrelija crna vina, da ne kažemo starija, često blijede. Tko želi izbjeći talog zrelog crnog vina u čaši može postaviti bocu uspravno nekoliko dana prije planiranog posluživanja. [caption id="attachment_10855" align="aligncenter" width="581"] Ukaže li se prilika za otvaranje zrelog vina iznenada, pažljivim će dekantiranjem talog ostati u boci[/caption] Iznimka mogu biti dugo macerirana bijela vina (jantarna) punjena bez filtriranja. Neki vinari čak preporučuju okretanje boce kako bi se ostatak finog taloga (kvasaca) s dna ravnomjerno izmiješao s vinom. Tako poslužena vina će, naravno, u čaši biti mutna. [caption id="attachment_3601" align="aligncenter" width="404"] Imate pitanje za dr. Vinka Lozicu? Pišite mu na vinskiklub@vinskiklub.hr[/caption]